sábado, 27 de julio de 2013

Descorche

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 26 de julio]

Con lógica, la Real Academia define descorche, como «acción y efecto de descorchar», que también como la «comisión que en locales de alterne obtienen las señoritas que acompañan a los clientes con el fin de que tomen el mayor número posible de consumiciones». Y se olvida de la «comisión que cobra un restaurante por abrir y servir una botella de vino».
En este caso, con acierto, porque el descorche apenas está extendido por los restaurantes españoles y aragoneses. Con lo que no estamos ante una acepción generalizada de la palabra.
Han olvidado muchos hosteleros que quienes beben, bebemos, vino en la comida, suelen conocer el precio de la botella en el comercio o las propias bodegas. Y si lo ignoran, un rápido trasteo a través del móvil resolverá de inmediato la incógnita. Y en demasiadas ocasiones se comprueba que el precio de la carta triplica al original.
Que era la teoría del restaurante clásico. Si la materia prima debía suponer el 30 % de su precio en la carta, el del vino se triplicaba y listos. Pero entonces no era tan sencillo descubrir el precio original de las botellas; en ocasiones se veían obligados a adquirir grandes cantidades de botellas, con los consiguientes gastos de almacenaje, mientras que hoy casi les sirven botella a botella; y la clientela, en general, era más resignada y no podía omitir el vino en la comida.
Pero a nadie le resulta lógico que un vino de 6 euros nos los sirvan a 18, y otro de 25 a 75 euros, en las mismas copas, bajo el mismo techo y con el mismo camarero. Y menos en estos tiempos de bajo consumo. Con lo que se logra que el personal opte por el más barato –el otro ya me lo compraré para casa− o se pase directamente al agua.

Quizá sea una batalla perdida, pero no parece tan complicado aplicar ese descorche, de seis o diez euros por ejemplo, que sufraga los costes de la bodega. Pues el restaurante debería vivir de vender su comida, y nosotros beber sin estar permanentemente sobresaltados.

miércoles, 24 de julio de 2013

Antonio Ubide, nuevo presidente de la DOP Cariñena

El Pleno del Consejo Regulador ha elegido a Antonio Ubide Bosqued nuevo Presidente de la DOP Cariñena. La DOP ha renovado a los vocales de su órgano de gobierno y estos han elegido a Ubide como nuevo responsable para los próximos cuatro añosSustituye en el cargo a José Luis Mainar Franco, quien ya había anunciado que no optaría a la reelección por motivos personales. Como vicepresidente ha sido elegido José Antonio Ruiz.

lunes, 22 de julio de 2013

Los dietistas-nutricionistas piden su inclusión en la Atención primaria


El Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España, con el apoyo del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón, ha recogido cerca de 6000 firmas solicitando a la Ministra de Sanidad que incluya al dietista-nutricionista en Atención Primaria.
Según este organismo, la ausencia de dietistas-nutricionistas dificulta la prevención y encarece el tratamiento de las enfermedades más prevalentes hoy en día: diabetes, insuficiencia renal, enfermedades cardiovasculares, cáncer, hipertensión, hipercolesterolemia, síndrome metabólico, etc. Además, sobrecarga de trabajo y excede la cualificación y las competencias de otras profesiones sanitarias.
En España, a diferencia del resto de Europa, el dietista-nutricionista está disponible, en la mayoría de ocasiones, solo en consulta privada, a la que puede acceder únicamente un sector privilegiado de la sociedad. Sin embargo, son precisamente los grupos con menos ingresos los más proclives a tener unos hábitos alimentarios inadecuados y los que más gasto sanitario provocan.

domingo, 21 de julio de 2013

El Banco de Leche de Aragón recibe casi 260 litros de leche materna


En lo que llevamos de 2013, la cantidad de leche recibida en el Banco de Leche Humana de Aragón ha ascendido a un total de 259 litros de leche. De ellos, se han suministrado a los Hospitales 174 litros; 115 al HU Miguel Servet y 59 al HCU Lozano Blesa.
Del mismo modo, el número de donaciones, es decir, los envíos que se han hecho al Banco de Leche han llegado hasta las 359: 258 de Zaragoza capital y su entorno y 101 del resto de Aragón. Cabe recordar que desde el pasado mes de enero la donación de leche materna se ha extendido a toda la Comunidad aragonesa. Anteriormente la donación se realizaba exclusivamente en el entorno de Zaragoza capital pero desde este año se han establecido puntos de recogida de leche en los hospitales de la red del SALUD y se ha impulsado la promoción de la donación en Atención Primaria, abarcando todo el territorio de la Comunidad.

sábado, 20 de julio de 2013

¿Otro más?

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 19 de julio]

Cuentan los teletipos, perdón internet, que el restaurante Can Fabes acaba de cerrar sus puertas. Así lo ha anunciado la familia: «Can Fabes carece de la viabilidad económica necesaria para seguir con un proyecto basado en la excelencia, y por ello hemos decidido poner el punto final a uno de los capítulos más brillantes de la cocina catalana y europea de los últimos 25 años».
El proyecto no ha podido sobrevivir al fallecimiento de su impulsor y jefe de cocina, Santi Santamaría, hace ya dos años y medio. Por más que su presencia, probablemente, tampoco lo hubiera evitado.
Aun siendo uno más, enviando profesionales al paro ­–que probablemente encontrarán pronto trabajo, debido a su cualificación−, no es como la mayoría. Los abundantes cierres de los restaurantes españoles tienen que ver, sí, con la crisis, pero también con un cambio de modelo hostelero.
Desde la llegada del euro, y la reasignación de precios que provocó, la hostelería vivió su particular burbuja, atendiendo a un creciente y despreocupado consumidor, sin plantearse de forma habitual la sostenibilidad del negocio, la calidad, la profesionalidad, etc. Y cuando llegan las penurias solamente sobreviven los más fuertes, los mejores o los adaptados a su entorno, que no implica necesariamente el ser buenos.
Así que sigue el goteo de persianas bajadas. Lo curioso es que, mientras crece el consumo de objetos de lujo en nuestro país –una real obscenidad−, los restaurantes de alta gastronomía sufren brutales bajadas de facturación.

Una contradicción en toda regla, salvo que asumamos de una vez que jamás hubo once mil gastrónomos en nuestro país, por denominar así a los aficionados capaces de invertir su ocio en disfrutar del paladar; pagando lo que cuesta, evidentemente. Que la alta gastronomía fue otra burbuja, inasumible desde la estricta pasión palatal, y justificada, solamente, por aquellos tiempos de riqueza y esnobismo, que nunca volverán.

jueves, 18 de julio de 2013

UAGA-COAG prevé una excelente cosecha de cereales


La Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón, UAGA-COAG, informa de que la previsión de cosecha de cereales de invierno es de 2 554 088 toneladas, una muy buena cosecha aunque también dispar. Dependiendo en muchos casos del tipo de terreno, la producción se ha visto reducida ya que el exceso de lluvia ha lavado las tierras sueltas y también ha provocado muchos ataques de hongos, principalmente en el trigo.  
Según los datos de UAGA, se podría estar hablando de la mejor cosecha del presente siglo o al menos similar a la de 2004. En comparación con el pasado año en el que se recogieron 1 305 000 toneladas, el incremento es del 95,7 %.
Aunque la recolección está muy retrasada, ya que la climatología ha paralizado las faenas agrícolas un día sí y otro también, dentro de lo poco que se ha cosechado de avenas y cebadas, UAGA-COAG señala que, en un mismo municipio, las producciones pueden estar entre 2000 y 4000 kilos.

miércoles, 17 de julio de 2013

La DOP Cariñena instaura el Paseo de la fama del Vino de las piedras


"Instaurar con motivo de la Ruta de Verano del Vino de las Piedras un evento que quede para la posteridad y sea un nuevo atractivo turístico". Así nace el Paseo de la Fama del Vino de las Piedras, según ha resaltado en la presentación a los medios José Luis Campos, director de Comunicación y Márketing de la DOP Cariñena. Y se inaugurará con una estrella de excepción: el cantante y poeta Joaquín Sabina. El acto se celebrará el próximo sábado a las 21 horas.
La iniciativa emula la famosa vía de Hollywood pero en lugar de una estrella, será una hoja de viña la que albergue las manos del personaje destacado. El elemento está recortado con láser en una placa de granito natural que se instalará en el Paseo de Cariñena, con las letras escritas en plata. En el hueco de la hoja se depositará el próximo sábado cemento blanco especial que fraguará a velocidad lenta, para que Joaquín Sabina pueda marcar sus manos en él. Durante los días siguientes se protegerá con metacrilato y después se impregnará con un barniz protector.

martes, 16 de julio de 2013

La Carrasca, mejor tapa de Sobrarbe


La Carrasca ha obtenido el premio a la Mejor Tapa del II Concurso de Tapas de Sobrarbe, que ya ganó el año pasado con La Flor de calabacín de Bilbao a L´Aínsa por la Yebra de Basa-Fiscal”. Este año, lo ha hecho con La trucha del Cinca de viaje por el mundo (Perú-México-Japón).. 
El resto de premios han sido:
Mejor tapa vanguardista: La Magia de Huesca… productores y recolectores, de LA CARRASCA TAPAS de Aínsa.
Mejor tapa tradicional: Croqueta de calabacín, jamón y provolone, del ASADOR DE FISCAL de Fiscal.
Mejor tapa elaborada con productos del Geoparque del Sobrarbe: Timbal de verduras y queso de Saravillo con reducción de Viñas del Vero, del HOTEL BOLTAÑA de Boltaña.
Mejor tapa elaborada con longaniza de Graus: Gallina trufada rellena de paté de latón, longaniza de Graus y virutas de foie, del RESTAURANTE BRASERÍA ALBERTO de Aínsa.
Mejor tapa elaborada con vino Viñas del Vero: Trucha del Cinca alimentada de Viñas del Vero, del RESTAURANTE BRASERÍA ALBERTO de Aínsa.

lunes, 15 de julio de 2013

Chocolates Valor se quedará con la fábrica y las marcas Huesitos y Tokke


Directivos de Chocolates Valor han visitado la planta de Ateca para presentarse personalmente al comité de empresa y presentarles el acuerdo, que incluye la unidad productiva de chocolate y las marcas Huesitos y Tokke. Así, con la incorporación de esta unidad de producción, la empresa alicantina entra de lleno en el mercado de los snacks de chocolate, permitiendo a la empresa "reforzar su posicionamiento entre el público más joven a través de la fortaleza de ambas marcas".
Cuando la operación de venta esté finalizada, el número de trabajadores necesario para la operación de chocolate será transferido a Chocolates Valor. Por su parte, las líneas de caramelos y chicles se trasladarán a la planta de Mondelez International ubicada en Valladolid, tal como se había anunciado.

domingo, 14 de julio de 2013

La DOP Aceite del Bajo Aragón renueva su Consejo Regulador


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite delBajo Aragón, concluido su mandato, ha renovado su composición. En el nuevo Consejo siguen representados tanto el sector productor como el sector de almazaras y embotelladoras.
Queda constituido de la siguiente manera:
Presidente: Alfredo Caldú Celma
Vicepresidente: Ramón González Bielsa
Secretario y Director Técnico: Juan Baseda Torruella
Vocales en representación del Sector Productor: Alfredo Caldú Celma, José Esteban Bonfil Peris y Valero Villar Zafraned
Vocales en representación del Sector Almazaras y Embotelladoras:

Fernando Jaime Dillet, Belén Cirac Cubeles, Joaquín Riba Torrente, Pedro Sancho Faci, Gabriel Alcober Dilla y Jesús Gil Ferrer.

sábado, 13 de julio de 2013

Consejos para guiris

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 12 de julio]

Cuando se ejerce de guiri, especialmente en tierras muy extrañas para el turista, uno de los momentos más complicados suele ser la elección del lugar donde disfrutar de la comida o cena. Descartados por irredentos los que buscan lo más parecido a su hamburguesería de casa o quienes simplemente necesitan ingerir calorías, los demás pueden optar por seguir unas mínimas normas, que probablemente les evitarán experiencias desagradables.
Las guías en papel suelen funcionar, pero por lo general están anticuadas. Por el contrario, la actualización de los comentarios vertidos en las diferentes páginas de internet suele ser excelente, pero no así la validez de los mismos. Desde personales venganzas, hasta autopromoción, la red está plagada de mensajes equívocos, buscando hacerse con el candor del comensal. Úselos, pero con moderación.
Mejor una inspección in situ. Lea la carta del exterior y desconfíe tanto de las muy extensas, como de aquellas con precios inusualmente bajos; un entrecot cuesta lo que cuesta.
No tenga vergüenza por elegir una mesa al fondo y escudriñar lo que comen los ya sentados: ofrece mucha información; y si no le gusta lo que ve, huya.
Elija preferentemente los establecimientos que optan por lo local, en los que consumen los lugareños y busque los platos tradicionales de la zona, los de siempre y en temporada; el marisco de verano no es el mejor, las sardinas, sí. Pregunte inocentemente en la calle por dónde comer, y confirme la elección, no sea que le haya aconsejado el cuñado del propietario.
Procure elegir el primer turno para comer, le atenderán mejor, sea paciente con los pequeños y comprensibles errores, pero exigente en todo lo demás. El no quejarse, porque ya no volveremos, redunda en perjuicio para la propia casa y los próximos visitantes.

Y recuerde que siempre es mejor un buen bocadillo —incluso preparado por usted en la panadería y la charcutería—, que una mala comida.

viernes, 12 de julio de 2013

Luis Vaquer, del restaurante Las Palomas, nuevo presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza

Luis Vaquer. FOTO ALMOZARA
Tras la celebración de la Asamblea General, y la elección de una nueva Junta Rectora, la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia (Horeca Restaurantes), ha elegido a Luis Vaquer Flor de Lis, del restaurante Las Palomas como nuevo presidente.
Contará como vicepresidentes con Fernando Martín Martínez, de El Patio de Goya, en La Almunia de doña Godina, y María Teresa Barra Hernando, del restaurante Parrilla Albarracín.
El resto de la junta rectora zaragozana, está compuesto por José Luis Yzuel, de la Tagliatella; José María Lasheras, la Bastilla; Jesús Acín, El Cachirulo; José Antonio Puyuelo, La Matilde; Óscar Navascués, La Rinconada de Lorenzo; José Luis Borlán, Bole; David Pérez, La Prensa; Daniel Cascán, Campo del Toro; Mª Jesús Zardoya, Guetaria II; David Boldova, Novodabo; Ana Abadías, El Candelas; José Ángel Subirá, Umai; y Alberto Lozano, Río Piedra, en Nuévalos.

José Luis Yzuel, presidente de la federación
Por otra parte, el hasta ahora presidente de Horeca Restaurantes, José Luis Yzuel ha sido nombrado presidente de Horeca, la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza, tomando el testigo de José Ángel Subirá.

El comité de la federación de restaurantes y hoteles, queda formado por Luis Vaquer, Fernando Martín Martínez y Mª Teresa Barra, por la parte de restaurantes, además de Antonio Presencio, presidente de los hoteleros zaragozanos y director del Grupo Palafox, por Marcos Martínez Bergua, del hotel Hispania; Luis Manuel Sánchez, Meliá; y José Ángel Subirá, del hotel Oriente.

jueves, 11 de julio de 2013

COAG reclama que se sancione la venta a pérdidas en la nueva ley de mejora de la cadena agroalimentaria



La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha hecho llegar un brik de leche a cada uno de los 265 senadores para alertarles sobre las consecuencias de no sancionar la venta a pérdidas de alimentos básicos en la ley de mejora de la cadena alimentaria.  El Secretario General de COAG, Miguel Blanco, ha subrayado a las puertas del senado que “cada vez que la gran distribución utiliza un alimento básico como producto reclamo y lo vende a pérdidas nos acerca un poco más a la dependencia alimentaria del exterior. Lo anormalmente barato nos puede salir muy caro y el campo lo paga con la ruina”. Como ejemplo, el máximo responsable de COAG ha puesto el caso del sector lácteo. “En nuestro país, hemos pasado de 140.000 ganaderos en la década de los 90 a apenas 20.000 en la actualidad. Nos arrepentimos cuando en nuestro desayuno sólo haya leche francesa”, ha alertado.

miércoles, 10 de julio de 2013

Hermanos Mené nuevo productor de borrajas con la marca C’alial



La marca C'alial cuenta con una nueva empresa productora bajo su sello de calidad diferenciada. La SAT 6664 Hermanos Mené, ubicada en Montañana, fue fundada en 1988 y desde entonces está dedicada a la producción y comercialización de productos agrícolas, ha sido autorizada para comercializar la borraja con la marca C'alial, un producto muy nuestro, cultivado casi en exclusiva en el centro del Valle del Ebro. Junto con Agrícola Gil, completan la oferta de empresas productoras de esta hortaliza de tanto sabor aragonés con la marca de Calidad Diferenciada.

martes, 9 de julio de 2013

La empresa fragatina Panadería-Pastelería Menal, Premio Empresa Huesca 2013


La empresa ubicada en Frag Pa de Mel–Panadería Pastelería Menal se ha alzado con el Premio Empresa Huesca 2013 en su octava edición, del Instituto Aragonés de Fomento (IAF), la Confederación Empresarial de la Provincia de Huesca (CEOS-CEPYME Huesca) y la Cámara de Comercio de la Provincia de Huesca.
Carlos Menal, director gerente de Panadería-Pastelería Menal, ha recibido el premio de manos del consejero de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga, en reconocimiento de la trayectoria y buen hacer en el ámbito económico y en el ejercicio de la actividad empresarial.
Por su parte, Carlos Monaj, socio cofundador de Youtalk (Huesca), ha recogido el Premio al Joven Emprendedor; Jara Marquina, asesora de Gerencia de Hermanos Marquina, (Huesca) ha recibido el Premio Empresa Huesca a la PYME; Antonio Lozano, presidente de Zucasa (Fraga) ha recogido el Premio a la Internacionalización; Miguel Angel Ramos, gerente de Oscatech Microinyección (Huesca) se ha llevado el Premio a la Innovación y Francisco Lalanne, propietario de Bodegas Lalanne (Barbastro) ha sido distinguido con el Premio a la Trayectoria Empresarial.

lunes, 8 de julio de 2013

IV Premio Apae de periodismo agroalimentario

Premio de fotografía del pasado año.
Trabajando de sol a sol, de José Luis Morales Martín 
La Asociación de PeriodistasAgroalimentarios de España (APAE), convoca el IV Premio de Periodismo Agroalimentario.
BASES         
 1. Podrán  optar  a  este  premio,  a  título  personal,  los  periodistas  que  desarrollen  su  actividad profesional en medios españoles.
 2. Los  trabajos  presentados  deberán  tener  como  tema  la  agricultura,  la  ganadería  y  la  alimentación en cualquiera de sus aspectos.
3. Se  podrá  presentar  un  único  trabajo  periodístico  columna,  artículo,  crónica,  entrevista, reportaje, etc. por persona, difundido en español, y que haya sido publicado en cualquier medio de comunicación español -prensa escrita, radio, televisión y medios on line- entre el 1 de enero de 2012 y el 31 de diciembre de 2012.

domingo, 7 de julio de 2013

El CITA y la DPZ promocionan la internacionalización de los vinos con DOP de la provincia de Zaragoza


La Diputación Provincial de Zaragoza y el Centro de Investigación yTecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), han firmado un convenio para desarrollar una línea de investigación específica sobre la comercialización de las denominaciones de origen del vino de la provincia de Zaragoza: DOP Calatayud, DOP Campo de Borja y DOP Cariñena.
El motivo de este convenio entre el CITA y la DPZ es ayudar a dar a conocer las singularidades de los vinos de las DOP zaragozanas en el ámbito internacional y poner en valor su calidad para favorecer su acceso a los consumidores de Estados Unidos, Canadá o países emergentes, que abren sus mercados a estos vinos y, para impulsar este proyecto, la Diputación de Zaragoza aportará 90 000 euros.

sábado, 6 de julio de 2013

Sopas frías

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 5 de julio]

Aunque creamos que no, los aragoneses, y los españoles en general, somos muy rígidos a la hora de comer. Primero, segundo y postre; o el menú degustación para las ocasiones formales y los muchos platos al centro en celebraciones distendidas. Pero si un esquimal no come igual que un ecuatoriano, no deberíamos ingerir lo mismo en invierno que en verano; que ya ha llegado, para sufrimiento de quienes amamos el frío.
Hay vida más allá del gazpacho y la vichyssoise, las dos sopas frías por excelencia. También, y perdonen los puristas, de sus variantes, salmorejos, porras antequeranas, gazpachos de fresas y cerezas, sopa de calabacín, etc.
La cocina tradicional ha sido capaz de generar soberbias recetas a partir de los restos. Croquetas, empanadillas y potajes son buen ejemplo de ello. Pero las sopas de verano, las frías, no se han introducido todavía en nuestra cultura. Que sobran unas borrajas con patata, al túrmix, un poco de aceite, su propio caldo y el toque personal de cada cual y tenemos un excelente gazpacho aragonés. Lo mismo con cualquier verdura, una ensalada de garbanzos, o esas judías verdes que han sobrado.
Salvo las crecientes excepciones por la crisis, estamos sobrealimentados. Una sopa fría, cualquiera, aderezada con un poco de gusto y un buen aceite de oliva, sirve de comida junto a una pizca, pero pizca, de pollo, pescado, huevo, etc., complementado con una fruta de postre.
El verano no es tiempo para grandes lifaras, salvo que se disponga de tiempo para una prolongada siesta. Ni siquiera para los tres servicios convencionales. Pero sí resulta un buen momento para experimentar otras formas de comer, más ligeras y racionales.

Si aceptamos la jornada continua —comiendo casi a las cuatro—, nos acostamos más tarde pensando en la siesta del día siguiente, bebemos más de la cuenta, fresquito eso sí, ¿por qué no podemos comer de  otra manera?

viernes, 5 de julio de 2013

150 000 euros para subvenciones en el ámbito agroalimentario


El Boletín Oficial de Aragón (BOA) ha publicado la convocatoria de ayudas para el desarrollo de proyectos de investigación, desarrollo en innovación en el sector agroalimentario para el año 2013. Unas subvenciones, impulsadas por el departamento de Industria e Innovación, cuya cuantía global asciende a 150.000 euros.
Las actuaciones subvencionables abarcan la puesta en marcha de proyectos de investigación, desarrollo e innovación realizados en colaboración entre empresas, en cuyo concepto se incluye el de cooperativas.
Asimismo, los proyectos deberán ser viables desde el punto de vista técnico, económico, financiero y medioambiental y orientados a ser desarrollados en la Comunidad Autónoma de Aragón. El periodo subvencionable para la ejecución de los proyectos de investigación desarrollo e innovación se computará hasta el 15 de noviembre de 2013.

jueves, 4 de julio de 2013

El sector agroalimentario de Aragón apuesta por la eco-innovación en un encuentro en el CIRCE

Invernaderos del Proyecto Smartom,
que coordina la empresa Alquimiza.

Fomentar la eco-innovación es una de las apuestas de las empresas, asociaciones agrarias y profesionales del sector agroalimentario de Aragón, tal como se ha puesto de manifiesto durante la jornada de trabajo celebrada en el Centro de Investigación de Recursos y Consumos Energéticos (CIRCE) de la Universidad de Zaragoza. El objetivo es realizar un uso óptimo de los recursos y materias primas disponibles, reutilizar y reciclar residuos y recuperar especies autóctonas, así como la necesidad de proseguir la labor investigadora en este ámbito.
Esta iniciativa se enmarca en las actividades previstas por el proyecto Fomento de la eco-innovación empresarial en Aragón, financiado por Gobierno de Aragón, para mejorar la competitividad de las empresas a través de medidas sostenibles y promovido por la Fundación CIRCE.
Antonio Valero, director general de CIRCE, ha presidido el acto, acompañado por  Miguel Ángel García Muro, director general de Investigación e Innovación del Gobierno de Aragón, quien ha destacado la necesidad de aplicar soluciones innovadoras y respetuosas con el medio ambiente, como vía para mejorar la competitividad de los productos aragoneses.

miércoles, 3 de julio de 2013

Investigadores españoles reformulan el funcionamiento de las mitocondrias y explican cómo las células generan energía a partir de los nutrientes



Un equipo de investigadores españoles, liderado por José Antonio Enríquez, del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) y catedrático de Bioquímica de la Universidad de Zaragoza, publica en Science un hallazgo que, con toda seguridad, hará modificar los libros de textos de Bioquímica, ya que supone una completa reformulación del funcionamiento de la mitocondria y explica cómo las células generan energía a partir de los nutrientes.
El trabajo se ha desarrollado por investigadores del CNIC y la Universidad de Zaragoza, como Patricio Fernández Silva, Acisclo Pérez Martos y Raquel Moreno-Loshuertos, entre otros, dentro del grupo de investigación Genoxphos que dirige José Antonio Enríquez. En este estudio han colaborado tambiénlos hospitales universitarios Miguel Servet de Zaragoza y La Princesa de Madrid, así como las universidades de Oviedo, Santiago de Compostela, y Pablo de Olavide de Sevilla.
El hallazgo supone la confirmación de una propuesta realizada en 2008 por los mismos investigadores consecuencia de observaciones que no podían ser explicadas por el modelo que hasta entonces describía como funcionaba la mitocondria, una parte del interior de las células que, entre otras tareas, se encarga de extraer y convertir la energía de los alimentos en formas utilizables por las células para sus propios procesos vitales.

martes, 2 de julio de 2013

Ipod. Índice de precios en origen y destino de los alimentos (junio)

Cortesía de UAGA




Isidro Moneva, nuevo presidente de los enólogos aragoneses


En la Asamblea General Extraordinaria de la Asociación Aragonesa de Enólogos, celebrada en Zaragoza el pasado 14 de junio, se eligió la nueva junta directiva, que queda así. Presidente: Isidro Moneva Compés; Vicepresidenta: Silvia Tomé Andrés; Secretario: Pedro José Dito Lahuerta; Tesorero: Victoriano Javier Martínez Sánchez; Vocales: María Paz Mur Lecina, Enrique Castells Estela y Jorge Barbería Romeo.

Víctor Vélez, nuevo director general de Bodegas Barbadillo


Víctor Vélez, bilbaíno de 48 años y licenciado en Económicas y Empresariales por la Universidad Comercial de Deusto, Máster en Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo y en el  Programa de Perfeccionamiento Directivo en el IESE–PDD,  así como Master en Comercio Exterior por la Universidad de Deusto - toma las riendas del grupo de empresas de BodegasBarbadillo tras la salida de Manuel Valdecantos, primer directivo de la compañía sanluqueña durante los últimos 12 años.
Dentro del Grupo Barbadillo, Vélez ha ostentado, hasta la fecha, numerosas responsabilidades. Ha sido Director de Recursos Generales, miembro del Comité de Dirección y Responsable de la Gestión de la Innovación, entre otros cargos. Buen conocedor de la compañía, se le considera un hombre de la casa, desde que entró a formar parte de Bodegas Barbadillo, en 2006, procedente de Bodegas Luis Caballero.
Con la salida de Manuel Valdecantos, el grupo abre una nueva etapa tras un ciclo marcado por la diversificación de sus líneas de negocio. Bajo estas directrices, la bodega bicentenaria decidió innovar en su perfil más tradicional y apostar por una política de adquisiciones de bodegas en otras denominaciones de origen, como en la DOP Ribera del Duero (Vega Real) y en la DOP Somontano (Bodegas Pirineos). Además, Barbadillo se introdujo en otros sectores con la compra de Sierra de Sevilla, una marca española de referencia dedicada a la elaboración de productos de cerdo ibérico de alta gama.
Vélez apunta que su gestión “ahondará en la fusión de tradición y modernidad que, unida a la internacionalización y a la  innovación, serán las claves para trabajar el presente y afrontar el futuro con garantías”.



lunes, 1 de julio de 2013

Mercazaragoza incrementa un 12,47% su cifra de negocio


Mercazaragozacerró el ejercicio 2012 con una cifra de negocio de 14 553 911,43 euros, un 12,47 % más que el año anterior, marcado «por la retracción del consumo, tanto en valor como en volumen», según su director general, Constancio Ibáñez.
Además del incremento del negocio, el informe anual de Mercazaragoza recoge un resultado del ejercicio de 1 672 340,37 euros, un aumento del 57,23 % respecto a 2011, que se explica por el recorte en gastos de personal por la supresión de pagas extraordinarias decretada por el Gobierno para los funcionarios, y porque en 2012 se registraron los ingresos por derecho de entrada del Mercado de Valdespartera y solo se generaron gastos de explotación durante unos meses.

Como presidente del Consejo de Administración de Mercazaragoza, el alcalde, Juan Alberto Belloch, recuerda el papel realizado por la empresa en proyectos de redistribución de alimentos a clases más desfavorecidas. Como la colaboración con el Banco de Alimentos y otras entidades en el proyecto Zaragoza Redistribuye, que ha repartido casi 12 000 lotes de alimentos básicos a unas 30 000 personas.